Menù

Menù à la carte

CONTRASTO
percezione contemporanea

Scampo, trippa e fagioli
18
Ostrica, cima di rapa, ricotta e sedano
16

Quinto quarto di mare
16
Raviolo di selvaggina “al civet”
16

Baccalà confit, sedano, uva e peperone fermentato
22
Maialino morbido, la sua costina e pomodoro camone
20

EQUILIBRIO
creatività controllata

Testina di vitello, cren, fungo porcino e il suo brodo
16
Lattughino e zucca
15

Pasta mista e pesce azzurro
16
Risotto, lumache, spinaci e aglio dolce (minimo per due persone)
32

Picanha BBQ, insalata di foglie e patata dolce
22
Germano reale alla Royale di Champagne e verdure dell’orto
22

CLASSICI
comfort food

Patata e bottarga (omaggio al Gatto Nero)
18
Galletto, carote e tartufo nero
16

Spaghetto con zucchine
15
Raviolo quadrato ai tre arrosti
15

Polpo cotto nella sua acqua, nero di seppia, limone e popcorn
22
Vitello da latte alla milanese con i suoi contorni (minimo per due persone)
50

PASTICCERIA
dolce, acido, salato

Pera, yogurt di capra, meliga e meringa
8
Torta di mele in due servizi
8
Sottobosco
8
Puzzle di mango e cioccolato
8
Gelati e sorbetti di Gelateria Ottimo
6

Selezione di formaggi di Giovanni Carena e Franco Parola
9 | 12 | 16

H2O Sparea
3

Caffè
2.5

Menù Degustazione

TERRITORIO E RICERCA

Percorso di 5 portate tra storia e contaminazione gastronomica
40
con abbinamento di 4 calici
65

CONTEMPORANEO “IDEA E PENSIERO”

Percorso a mano libera, espressione completa della nostra filosofia, tra la ricerca ed il mercato

5 portate
50
con abbinamento di 4 calici
80

8 portate
70
con abbinamento di 5 calici
110

I Menu Degustazione sono a disposizione esclusivamente per l’intero tavolo

 

Essendo gli acquisti giornalieri non possiamo garantire la continuità di alcune materie prime in quanto la reperibilità dipende dal mercato

In base alle normative europee (reg.853/2004) tutti i prodotti ittici serviti crudi, le paste fresche ed alcuni dolci vengono trattati con abbattimento di temperatura a -24°

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Spazio7
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Ingresso anche da Via Millio 15/B
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